Мороженое - интересные факты, история и рецепты

Опубликовано 15 августа 2016, прочитано 13092 раза

Кто же из живущих на Земле людей не любит мороженое? Вряд ли такой найдется. Тем более существует множество сортов этого "ледяного угощения" на любой вкус. Но мало кто знает, что история мороженого составляет много веков, да и разнообразие его вкусов гораздо шире, чем можно предположить.

Мороженое
Мороженое

Вот подборка интересных фактов о нашем любимом десерте - мороженом.

Еще пять тысяч лет назад мороженое было популярным и очень любимым деликатесом, доступным, правда, только богачам, да и по технологии приготовления оно несколько отличалось от современного мороженого. Так, в Древнем Китае богачи заканчивали трапезу замороженными фруктами, залитыми соком. Очень любил мороженое и Александр Македонский. Среди его слуг были специально тренированные юноши, которые бегали в горы за снегом, необходимым для заморозки мороженого. Делать они должны были это быстро, чтобы снег не успел растаять.

В Европе о мороженом узнали в 13 веке, оно сразу завоевало бешеную популярность и стало "изюминкой" любого торжественного обеда у правителей и аристократов. Каждый богач старался заполучить себе самого лучшего мороженщика, зачастую прибегая к интригам и переманивая их у других.

Так было до того, как к власти пришла Екатерина Медичи. У нее был повар - француз, который умел делать превосходное мороженое. Секрет его приготовления был раскрыт только советникам короля, остальная знать не знала рецепта. За его разглашение наказание было строже, чем за расхищение государственного имущества.

Шли годы, менялись правители, но мороженое было так же популярно. Появлялись и новые сорта этого холодного десерта.

В 1649 году французский королевский повар Жерар Тирсен стал добавлять в мороженое ваниль, что понравилось едокам. Так появилось ванильное мороженое.

Простым людям мороженое удалось попробовать, когда в 1782 году в Париже было открыто кафе Прокопия де Колтелли, где предлагали 80 сортов мороженого. Это заведение существует и по сей день!

В середине 19 века была изобретена ручная мешалка, позволившая поставить производство мороженого на поток. Она представляла собой сосуд, стенки которого были выложены льдом и солью, охлаждающими молочную смесь. А в конце 19 века процесс изготовления мороженого был механизирован, и холодное лакомство смогли попробовать и полюбить множество людей. В эти же годы придумали бумажные стаканчики, а до этого мороженое продавали весом, накладывая его в тару, которую принес покупатель.

В 1903 году сириец Эрнест Хамви придумал вафельные стаканчики. Получилось это случайно, когда в его кафе закончились бумажные стаканчики, а желающих попробовать мороженое было много. Тогда он взял свежеиспеченный вафельный корж, свернул его кулечком и наложил в него мороженое. Клиенты были в восторге!

А в 1920 году в США появилось эскимо. Слово "эскимо" происходит от "эскимос". Согласно городской легенде, кто-то оставил на морозе стаканчик с соком, в котором торчала палочка. Смесь застыла, и получилось замерзшее лакомство.

Первое эскимо называлось "айсикл" - "сосулька". Позже стали производить сливочное мороженое в брикетах, залитое шоколадом. Такое эскимо называлось «эскимо-пай» - «пирожок эскимоса».

В СССР эскимо появилось лишь в конце 40-х годов прошлого века, оно делалось вручную, в мороженое вставляли деревянную палочку и заворачивали его в бумагу.

Мороженое любили многие великие люди. Наполеон даже в ссылке ел мороженое, для этого на остров Святой Елены был доставлен аппарат для производства мороженого. Очень любил эскимо и Антон Павлович Чехов, который однажды признался, что потратил на это лакомство половину своего состояния. А вот Элвис Пресли обожал шоколадное мороженое.

Современные ученые определили, что мороженое не только приятно есть, но оно приносит людям реальную пользу: добавляет ощущение счастья, повышает стресоустойчивость и жизненный тонус. Более того, специалисты считают, что мороженое увеличивает шансы женщины забеременеть.

А сколько в мире существует видов и сортов мороженого! По некоторым подсчетам - около 800. Невероятно, как людям пришло в голову создать такие десерты, совместив в них казалось бы несовместимые вкусы и продукты. Вот некоторые из них.

Жареное мороженое

Жареное мороженое
Жареное мороженое

Оно очень популярно в Мексике. Как же можно поджарить мороженое? Сначала делают шарики из мороженого и замораживают их, затем быстро обваливают в муке, яйцах и панировочных сухарях и снова замораживают. А перед подачей на стол клиента шарики быстро обжаривают в кипящем масле и снова охлаждают.

Луковое мороженое

И такое бывает! Лук пассируют, а затем взбивают с молоком, яйцами, ванилином, сахаром и замораживают. Надо сказать, что у подобного мороженого есть много поклонников, считающих его вкус самым изысканным и приятным.

Беконовое мороженое

Беконовое мороженое придумал американский кулинар Дэвид Лебовиц , работающий в ресторане "Chez Panissee", в Калифорнии. Он берет глазированный бекон и помещает его в сливочное мороженое.

Кукурузное мороженое

Понятно, что такое мороженое популярно в странах, выращивающих кукурузу. Вначале ее долго варят до мягкого, кашицеобразного состояния, затем добавляют сливки, сахар и замораживают. Приятного аппетита!

Томатное мороженое

Томатное мороженое
Томатное мороженое

Его придумали в СССР, но оно не нашло своих покупателей, и о таком мороженом в в нашей стране забыли. Но этот рецепт у нас переняли японцы, и сейчас томатное мороженое - одно из самых популярных в Японии. Оно недорогое и доступное для всех, плюс ко всему - очень острое, поскольку в его составе есть помидоры, чеснок, перец, лавровый лист и сливки.

Чесночное мороженое

Чесночное мороженое - одно из самых необычных блюд в мире. Чеснок долго варят, разминают в пюре, затем в него добавляют сливки, сахар, яйца и замораживают. Адская смесь готова!

Мороженое с зеленым чаем

Это мороженое очень нравится тем, кто следит за своим весом и ест малокалорийную пищу. В составе этого мороженого лишь зеленый чай, вода и немного сливок.

Угольное мороженое

Угольное мороженое
Угольное мороженое

Не очень популярный продукт, поскольку и на вид выглядит не особо приятно, и на вкус, скорее всего, тоже. Приносит ли употребление древесного угля какую-нибудь пользу организму - не знаю, но очевидно, что угольное мороженое - самое дешевое в мире.

Кокаиновое мороженое

Его придумал производитель мороженого в Чили, которому с трудом удавалось конкурировать с другими поставщиками. Очевидно, качеством своего десерта он не мог привлечь покупателей, поэтому решил пойти по другому пути. Он выработал привязанность к своему мороженому у покупателей, добавляя в порции немного кокаина. Отведавшие подобное лакомство не становились наркозависимыми, но получали приятное чувство легкости и эйфории. В итоге клиентура находчивого чилийца выросла, но длилось это до тех пор, пока им не заинтересовалась полиция. Как говорится, жил хорошо, но недолго.

Золотое мороженое

Золотое мороженое
Золотое мороженое

Золотое мороженое можно попробовать в США, правда, придется за одну небольшую порцию выложить тысячу долларов. Да и отведать его можно в самых дорогих ресторанах, посещение которых обойдется весьма недешево. В чем же прелесть золотого мороженого?

Оно представляет собой высококачественное мороженое с экзотическими ягодами и фруктами, наложенными в сосуд, поверхность которого выстлана золотой фольгой. Прикол в том, что фольгу нужно есть вместе с десертом. Изготовители говорят, что она не нанесет вреда человеку, поскольку очень тонкая (около 0,08 мм).

Есть еще множество необычных сортов мороженого, которые можно перечислять бесконечно долго: с кунжутом, кактусом, баклажанами, орхидеями, водорослями, акульими плавниками, рыбой, черепахой и так далее. Вариантов и ингридиентов масса, остается только кулинарам включить свою фантазию.

В некоторых заведениях мороженое предлагают в качестве экзотического гарнира, делая его со вкусом рыбы, овощей и трав . Такие блюда пробуют, но все же отдают предпочтенье классическому сладкому мороженому.

Далее приводятся статистические интересные факты о мороженом.

У наших современников самой большой популярностью пользуется сливочное мороженое, за ним - шоколадное, фисташковое и фруктовое.

Больше всего любят мороженое дети до 12 лет и взрослые после 45 лет.

Самый большой ассортимент мороженого в кафе «Coromoto», в Весесуэле, - 709 сортов.

В жаркие месяцы в мире каждые три секунды продается одна порция мороженого.

В год в Америке один человек съедает около 20 килограммов мороженого.

В Книгу рекордов Гиннесса попал снеговик из мороженого, сделанный московскими специалистами. Его габариты поражали: вес был 300 килограмм, а рост - 2 метра. Он был раскрашен в цвета российского флага и олицетворял величие нашей страны. Белая часть была сделана из сливочного мороженого, красная - из клубничного, а синяя - из черничного.

Попал в Книгу рекордов Гиннеcса и торт из мороженого китайских кондитеров. Он весил восемь тонн, а диаметр его был три метра. Китайцам показалось мало создать такую глыбу, так они еще выпустили на его холодную, мороженую поверхность живых медвежат. Правда, история умалчивает, смогли мишки прогуляться по сладкой поверхности или же благополучно провалились в его сливочные недра.

Обойти китайцев попытались украинские специалисты, но им это не удалось, поскольку несмотря на больший размер торта из мороженого (почти 18 метров), вес его был гораздо меньше (70 кг). И из чего его делали?

Читайте также "Интересные факты о чае"